原料：
1斤半左右鲅鱼一条、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉、花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。
做法：
1、鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟；
2、锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼；
3、稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟；
4、差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可；
5、出锅，点缀香菜。
