简介
鲢鱼胖头鱼肉质细腻滑嫩，清炖是他最简单的吃法，但是鲢子小刺太多要是清炖的话吃的时候必须得特别小心。后来我发现了焖鲢鱼的做法，把鱼先炸后焖，焖够火候鱼骨头刺什么的都会变酥，吃起来就非常过瘾了！
用料 鲢鱼 葱姜蒜 干辣椒 老抽 醋 料酒 盐 油
做法步骤
1、把鲢鱼洗净，控干水分备用
2、把鲢鱼剁成小块，用纸巾吸干水分
3、锅中烧热油，把鱼块放入油锅，炸至焦黄
4、把鱼块放入高压锅备用
5、在锅中放入底油，加入干辣椒 葱姜蒜和适量老抽米醋，加入开水
6、把锅中的开水倒进高压锅里，加入盐和少量白糖调味
7、高压锅焖制20-30分钟即可，焖制鲢鱼就成功做好啦
小贴士
1、鱼块剁的尽量小一点，炸得透，刺酥
2、炖煮时间一定要够长鱼刺才会酥软
