活鲈鱼买回来特意养殖的话，可以养殖10-30天的时间。虽然鲈鱼对环境的要求偏高，但是饲养者只要能保证水温和水质稳定，鲈鱼就可以正常存活。
在养殖的时候，需要注意使用暴晒以后的自来水，还要定期打氧，保证水中的氧气充足。
平时也要定期给它们换水，还要将水中的垃圾和粪便及时清理干净。
1、看颜色：要想挑选新鲜的鲈鱼，需要先观察它们的体色。一般颜色呈青色的鲈鱼最好。
2、看重量：挑选鲈鱼的时候，还要看一下它们的重量。一般750克重的鲈鱼最好。因为重量太大，就说明生长的时间太长，鲈鱼的肉质可能会变得粗糙。如果重量太小，鲈鱼体表的肉质不多。
3、按压：挑选鲈鱼的时候，也可以按压一下它们的体表。如果体表的肉质富有弹性，就说明鲈鱼是新鲜的。
