如果是淡水鲈鱼的话，可以使用自来水养殖。但是不能使用刚接出来的自来水，因为刚接出来的自来水中有较多的有害物质，会对它们的健康会造成一定的影响。
如果是海水鲈鱼，是不能用自来水养殖的。因为海水鲈鱼都是生活在海洋之中的，自来水的含盐量较低，它们不能正常生存.所以海水鲈鱼不能使用自来水养殖。
鲈鱼对水质的要求相对来说还是偏高的，要想养好鲈鱼，需要准备一些水质较好并且流动性较强的水域。养殖鲈鱼的水质可见度要在5-30厘米左右，养殖的水最好是嫩绿色的，这样它们会生活得更加舒适。在放入鲈鱼之前，需要先对水质进行消毒。因为鲈鱼容易感染细菌和疾病，消毒以后可以降低它们感染的几率。鲈鱼喜欢生活在底层，如果是室外养殖，需要定期清理底部的淤泥和垃圾。
