新鲜的豆腐渣中含有一些特殊的物质，会影响鱼儿蛋白酶对蛋白质的消化和吸收，同时一旦发生变质，很容易导致鱼儿中毒死亡。所以一般需要先将其发酵后，才能用来喂食，发酵过程中可以保证有害菌被消灭，同时还能提高它的营养，鱼儿吃下后也更容易吸收。
新鲜的豆腐渣中含有一些特殊的物质，会影响鱼儿蛋白酶对蛋白质的消化和吸收，同时一旦发生变质，很容易导致鱼儿中毒死亡。所以一般需要先将其发酵后，才能用来喂食，发酵过程中可以保证有害菌被消灭，同时还能提高它的营养，鱼儿吃下后也更容易吸收。
1、准备菌液：给豆腐渣发酵前，先要准备好菌液，通常选择专用的豆渣发酵液，然后兑水稀释。通常0.5公斤的发酵液要兑20公斤的水，然后和50公斤的麦麸混合，并准备好100公斤的红糖水。
2、混合豆渣：将拌好的麦麸撒在豆渣的表面，撒的时候还要喷一遍融化好的红糖水，另外还要进行搅拌，有搅拌机的话最好，没有的话也可以人工搅拌均匀。
3、密封发酵：麦麸混合豆渣后，就可以密封发酵了，将其放入到密封的容器中，一般用缸或桶，也可以用编织袋，装好后一定要压实，然后将其密封3-5天的时间，发酵就可以完成。
