加州鲈鱼的刺不多，它们只有一根主刺，没有肌间刺，属于优质的淡水鱼类。
加州鲈鱼的原产地是加拿大和美国，经过引进以后，现在世界各地都有分布。
它们的适应能力强，生长速度快，并且容易捕捉到。再加上它们的外形美观、肉质鲜美，所以受到很多人的喜爱，我国也有专门饲养加州鲈鱼的地方。
加州鲈鱼和鲈鱼虽然名字比较相似，但是它们并不是同一种鱼。加州鲈鱼和鲈鱼虽然都是鲈形目的鱼类，但是加州鲈鱼是太阳鱼科黑鲈属，它们又被称为大口黑鲈。鲈鱼则是真鲈科花鲈属的鱼类。它们的外形也有一定的区别，加州鲈鱼的身体背部是墨绿色的，腹部是白色或淡黄色的。鲈鱼背部的颜色是褐色的，腹部的颜色是灰白色。加州鲈鱼的身体更加接近纺锤形，鲈鱼的身体是偏长偏扁的。
