鱼翅是鲨鱼等软骨鱼类的鳍做成的。通常用的背鳍、胸鳍和尾鳍，其中背鳍可以做成脊翅，顾名思义，是脊背上的鱼翅，胸鳍可以做成翼翅，因为胸鳍对鱼来说就像鸟的翅膀一样。而背鳍可以做成勾翅，这种鱼翅体积最大，而且没有骨头，翅针也很粗长，价格也稍高一些。
鱼翅是鲨鱼等软骨鱼类的鳍做成的。通常用的背鳍、胸鳍和尾鳍，其中背鳍可以做成脊翅，顾名思义，是脊背上的鱼翅，胸鳍可以做成翼翅，因为胸鳍对鱼来说就像鸟的翅膀一样。而背鳍可以做成勾翅，这种鱼翅体积最大，而且没有骨头，翅针也很粗长，价格也稍高一些。
1、大白鲨：鲨鱼中最为人所知的莫过于大白鲨了，它主要成名于电影，是一种大型的凶猛鲨鱼，身体呈纺锤形，长度在1.5-6米左右。这种鲨鱼会掠视很多水生动物，也会吃海鸟，甚至有袭击船只好人类的记录。
2、鲸鲨：作为世界上最大的鱼类，鲸鲨虽然也是鲨鱼，但和那些凶猛的同类不同，这种鱼性情温和，主要依靠浮游生物以及小型的鱼类为食，是一种滤食性动物。由于食量较大，所以往往单独活动，很少会群聚。
3、双髻鲨：双髻鲨也叫锤头鲨，它的头部造型十分特殊，左右有两个凸起，上面各有一只眼睛和一个鼻孔，两只眼睛的间距足足有一米，这样方便它更好的光差周围的情况。
